Pizza Mozarella

5,95 €
Mazzarela pizza jaoks, rasvasisaldus 45%
  • Out stock
Kaal:
Kogus:

Mozzarella, Mozzarella (see Mozzarella) on Itaalia päritolu noor juust, mis on pärit Campania piirkonnast. Klassikaline mozzarella (Mozzarella di bufala campana) on valmistatud musta pühvlipiimast, kuid lehm mozzarella on peaaegu alati müügil. Seda juustu müüakse valgete pallidena, mis on leotatud soolvees, kuna seda ei säilitata pikka aega. Samuti on mozzarella raske, nagu tavaline juust, seda kasutatakse kuumade toitude valmistamiseks. Saadaval on ka suitsutatud mozzarella (Mozzarella affumicata).

Juustu tootmine algab asjaolust, et piim kääritatakse termofiilse piimhappekultuuriga ja rullitakse laabiga (mõnikord lisades kaltsiumkloriidi ja lipaasi; piimhappekultuuride asemel on lubatud ka sidrunhappe lahus). Siis kuumutatakse juustu teravilja, vadak eraldatakse, segatakse, kuni saadakse homogeenne elastne kohupiim, mida sõtkutakse käsitsi nagu jäik tainas, kuumutatakse mitu korda kuumaks veeks, et hõlbustada manipuleerimist, ja seejärel lõigatakse lõigud ära (pallid, põrsad) ja asetatakse külma küllastunud naatriumkloriidi lahusesse. Seda massi nimetatakse mozzaturaks (trimmimiseks) - seega juustu nimi. Ülejäänud vadakut saab kasutada ricotta valmistamiseks.

Koostis: pastöriseeritud lehmapiim, soola max 2,0%, palmiõli 21%, mikrobioloogiline laab.

100 g toodet sisaldab: energiat 1275 kJ / 307kcal,

rasv 22 g

millest küllastunud rasvhapped 10 g,

süsivesikud 1 g,

sellest suhkrut 0,6 g,

valk 26 g

sool 1 g