Lambapiimajuust Pecorino colle sardo su sardu 200 gr

3,95 €
  • Out stock
Kogus:

Pecorino Sardo (itaalia. Pecorino Sardo) - Pecorino perekonna kõva juust, mida valmistatakse traditsiooniliselt Itaalia Sardiinia saarel lambapiimast. 1991. aastal sai toode DOC riikliku staatuse (kaitse päritolunimetusega) ja 1996. aastal üle-euroopalise päritolunimetusega KPN. Sardiinia pekorinot on kahte tüüpi - pehme või noor (dolce), mille laagerdus on 20–60 päeva, ja kõva või küps (maturo), kahe kuni kuue kuu pikkune.

Pecorino Sardo toodetakse tööstuslikult toidukäitlemisettevõtetes. Erinevate talude lambapiim keedetakse temperatuurini 39 ° C 35–40 minutit. Hüübimiseks kasutatakse vasika laabensüümi. Saadud kohupiima mass valatakse anumatesse, andes tulevasele juustule iseloomuliku kuju. Pärast lühikest soolvees leotamist ei ole toodet kaua suitsetatud ja jäetakse külmadesse keldritesse küpsema. Valmis pea keskmine kaal on 3,5 kg, olenevalt tootmistingimustest pisut enam-vähem. Naha värvus on tumekollane kuni tumepruun, jaotustükil - valgest kuni õlgkollase värvusega. Maitsetundlikkus sõltub küpsemise kestusest. Ligi kuus kuud laagerdunud kõva juust nõuab temperatuuri ja niiskuse regulaarset jälgimist. Noore Pecorino Sardo pead on kuni 11 sentimeetrit kõrged, läbimõõduga kuni 18 sentimeetrit ja traditsiooniliselt tähistatud roheliste siltidega. Küpsemad - vastavalt 12 ja 20 sentimeetrit sinised sildid.

Koostis: Lammaste pastöriseeritud piim, laap, sool. Säilitusained: E235 (pinnal), värvained E160 ja E172 (pinnal). Koorik ei ole söödav !!!

Hoidke temperatuuril tº: +2 ºС +4 ºС

100 s energiaväärtus sisaldab: 1848 kJ / 446 kcal

Rasv 38 g

Neist: küllastunud rasvhapped 25 g

suhkur 0 g

Valk 26 g

Sool 2,0 g

Seonduvad tooted