Brie ajalugu ja geograafia

Image Blog

“Ma kogesin võrreldamatut naudingut!” - see Charles Suure fraas, mille monarh lausus 744. aastal, sai lähtepunktiks ühe kuulsaima juustu ajaloos Prantsusmaal. Pole teada, kus frankide kuningas Brie maitses, kuid see hõrgutis valmistati Moe linnas. Just siin, Pariisist kaugel, asus omapärane juustukeskus, kus kohtusid nii juustutootjad kui ka kogu Ile-de-France'i kaupmehed. Järgmised põlvkonnad Prantsuse valitsejaid ei suutnud vastu seista juustu kreemja maitse ja õrna aroomi võlule.

Brie ütleb kindlalt, et see juust on lahutamatult seotud riigi ajalooga ja mõjutas selle juustu mõnikord väga tõsiselt. See juhtus 1789. aastal, kui suur juustuarmastaja Louis XVI oli sunnitud rahva viha eest põgenema. Suutmata vastu panna kiusatusele värsket Brie'd maitsta, tegi kuningas peatuse Mo lähistel. Ja maitsmise katkestasid revolutsiooni sõdurid, kes möödusid tagaotsitavast monarhist. Niisiis viis armastus legendaarse juustu vastu Louis giljotiini. Ja pärast Prantsuse revolutsiooni võitu kuulutati kuningate ja aadlike delikatess võrdõiguslikkuse sümboliks. Kuid rahvavõimu võidukäik oli lühiajaline ja 19. sajandi algust tähistasid täiesti traagilised sündmused. Pärast Napoleoni armee võidukat marssi sai Prantsusmaa lüüa.

1815. aastal tuli lahendatud piiride ületamise probleem lahendatud Euroopas lahendada. Prantsusmaad esindas kohtumisel suur diplomaat Charles Maurice de Talleyrand-Perigord, kuid ka tema kunst oli jõuetu olukorras, kus kõik tema lüüa saanud riigist tahtsid oma teose maha hammustada. Pole teada, kas kavala hertsogi pakkumine viia läbi Euroopa juustude degusteerimine peene poliitilise trikiga või soov mitmekesistada läbirääkimisi, mis läksid mõõtmata, kuid selline sündmus siiski toimus. Diplomaadid said maitsta Hollandist pärit goudat ja lõhnavat itaalia parmesani. Kuulsaimad juustud toodi Suurbritanniast, Šveitsist ja muidugi Prantsusmaalt. Kuid valik oli ühehäälne ja kroon anti juustule kuninglikus ermine mantlis - suursuguses Brie-s.